ゆでいかのしょうゆかけ・レシピ集-北海道かに販売かに通販/松岡商店

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ゆでいかのしょうゆかけ

　

（4人分）

いか・・・2はい

きゅうり・・・2本

しょうゆ・・・小さじ3

酢・・・小さじ2

酒・・・小さじ1

黒コショウ・・・少々

1

　

2

　

3

　

　

　

いかはわたと足を抜き取り、胴は骨をとって中をよく洗い、1cm幅の輪切りにし、足はわたと足先を少し切り落としてから、食べよい大きさに切っておきます。

きゅうりはまな板の上において塩をふり、軽く押し気味にころがして緑の色をあざやかに出し(板ずり)、水洗いして4cmほどの長さに切り、かつらむきしたものを、やや粗い千切りにします。

熱湯に塩をひとつまみ入れて、グラグラ煮立っているところにいかを入れます。ゆですぎると固くなるので、表面の色が変わったらすぐ取り出し、ざるに上げて水気を切ります。

4

　

5

　

6

　

　

　

しょうゆ3、酢2、酒1の割合で混ぜて、酢じょうゆを作ります。

(3)のいかがよく冷めてから、器にきゅうりの千切りを敷いて、いかを盛り、(4)の酢じょうゆをかけ、黒コショウを少々振ります。

　

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