野菜といかの炒めもの・レシピ集-北海道かに販売かに通販/松岡商店

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野菜といかの炒めもの

（4人分）

いか(胴)・・・1ぱい分

(A)酒・・・小さじ1

(A)しょうが汁・・・小さじ1

(A)片栗粉・・・大さじ1

にんにく・・・1辺

たまねぎ・・・小1個

しいたけ・・・2枚

にんじん・・・50g

さやえんどう・・・100g

スープの素・・・1個

(B)塩・・・小さじ1・1/2

(B)砂糖・・・小さじ2

(B)酒・・・大さじ1

片栗粉・・・大さじ1

ごま油・・・小さじ1

炒め油・・・大さじ3

いかは開いて皮をむき、中側に格子目を細かく入れて長さ4cm、幅2cmのそぎ切りにし、(A)酒と(A)しょうが汁をふりかけて下味をつけ、(A)片栗粉を入れて混ぜておきます。にんにくは2つ切りにします。タマネギは縦2つに切り、3cmの角切りにします。

しいたけは、湯につけて柔らかくもどし、いかと合わせてそぎ切りにします。にんじんは、4cm長さの、薄めの短冊切りにします。さやえんどうは、すじを取り、塩ひとつまみを落とした熱湯で、硬めの塩ゆでにして冷まします。スープの素は、水2/3カップで溶き、(B)と混ぜ合わせます。

熱湯に塩少々を落とし、下ごしらえしたいかをざっとゆで、ざるにとって冷まします。

中華鍋に炒め油を熱し、にんにくを入れて炒め、油に香りが移ったら取り出し、タマネギ、しいたけ、にんじんを入れて強火で炒め、にんじんに火が通ったら皿にとります。

このあとの鍋に、スープと合わせておいた調味料を入れ、中火にして沸騰してきたら、(4)の野菜をもどしてひと煮立てし、(3)のいかと塩ゆでのさやえんどうを加えます。

片栗粉の水溶きを(5)に加え、とろりとしたらごま油を入れて器に盛りつけます。