焼きいかの味噌かけ・レシピ集-北海道かに販売かに通販/松岡商店

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焼きいかの味噌かけ

　

（4人分）

いか・・・小4はい(400g)

ねぎ・・・2本

しょうが・・・1片

(A)味噌・・・大さじ5

(A)砂糖・・・小さじ2

(A)水・・・大さじ3

炒め油・・・大さじ2

七味唐辛子・・・適量

1

　

2

　

3

　

　

　

いかは足を抜き、1ぱい分だけのわたをとっておいて、足は全部細かく刻み、胴は中をきれいに洗って、5mm間隔に浅く包丁目を入れます。ねぎは、小口から細かく刻んでおきます。しょうがはみじんぎりにします。また、調味料として、(A)の味噌、砂糖を混ぜ、水を加えて練っておきます。

油大さじ2を熱し、みじん切りのしょうがとねぎ(飾り用に少々とりのけておく)を入れて強火で炒め香りが出てきたら、いかの足を水気を切って加え、炒めます。

いかの色が変わったところで、中火よりやや弱めの火にし、合わせておいた調味料と、いかのわた大さじ1杯分を入れて、練るようにしながらいかと混ぜ合わせ、3～4分間炒めて火を止めます。

4

　

5

　

6

　

　

　

いかの胴の水気を軽くふきとり、強火で熱した魚焼き網で、焼き過ぎないように、表裏とも手早く焼き、2cmくらいの厚さの輪切りにして皿に盛りつけます。

熱い(3)の味噌を上にのせ、七味唐辛子を軽くふりかけ、残しておいた刻みねぎをパラリと散らします。

　

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