鮭と白菜の牛乳スープ・レシピ集-北海道かに販売かに通販/松岡商店

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鮭と白菜の牛乳スープ

（4人分）

ベーコン(2cm幅に切る)・・・2枚

生鮭の切り身・・・3切れ

長ネギ(斜め薄切り)・・・1本

白菜・・・4枚

バター・・・大さじ1・1/2

牛乳・・・2カップ

酒・・・大さじ2

みそ・・・大さじ2

塩・・・小さじ1/3

片栗粉・・・大さじ2

水・・・1・1/2カップ

鮭は1切れを3～4つに切り分け、目立つ骨を取り、塩をまぶして5分おきます。

白菜は横半分に切ってから繊維に沿って1cm幅に切ります。

(1)の鮭の水気をふき、片栗粉をまぶす。鍋を火にかけ、バターとベーコンを入れ、鮭を加えて両面を焼きつけます。

鮭を鍋の端に寄せ、長ネギと白菜を入れて炒め、水と酒を注いで強火で煮ます。

煮立ったらアクを取り、火を弱めて7～8分煮、白菜がしんなりしたら牛乳とみそを入れて味をととのえ、ひと煮立ちしたらすぐに火を止めます。