いかのリング揚げ・レシピ集-北海道かに販売かに通販/松岡商店

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いかのリング揚げ

（4人分）

いか・・・中2はい

牛乳・・・少々

タマネギ・・・1/2個

小麦粉・・・適量

卵・・・1個

パン粉・・・適量

揚げ油・・・適量

じゃがいも・・・4個

マヨネーズ・・・1/2カップ

ピクルス・・・1本

パセリ・・・適量

塩、コショウ・・・適量

いかの足を抜いて中を洗い、皮をむいて7mmくらいの輪切りにします。タマネギは細かいみじん切りを小さじ1杯分作り、残りは輪切りにします。じゃがいもは皮をむいて4つ割りにし、水につけてアクを抜きます。

卵は割りほぐし、牛乳小さじ1を加えて、フォークで切るように混ぜます。パセリは大さじ3杯分のみじん切りをとり、ふきんに包んで固く絞ります。残りは小房に分けておきます。ピクルスはみじん切りにし、大さじ1分を用意します。

輪切りのタマネギ、牛乳、塩小さじ1、コショウ少々を混ぜた中に、いかを20分間つけておきます。

じゃがいもをゆで、水切りして塩、コショウし、再び鍋ぶたをして上下に振り、粉ふきいもを作り、パセリのみじん切りをまぶします。

いかの水気をきって、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、185度に熱した油で、パン粉がきつね色になる程度にさっと揚げます。(揚げすぎないこと)

分量のマヨネーズの中にピクルスとタマネギのみじん切りを混ぜ合わせてタルタルソースを作ります。皿にいかのリング揚げと粉ふきいもを盛り合わせ、パセリを飾り、タルタルソースを添えます。