いか鍋・レシピ集-北海道かに販売かに通販/松岡商店

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いか鍋

　

（4人分）

いか・・・2はい

サトイモ・・・6個

しらたき・・・1袋

焼き豆腐・・・1丁

せり・・・1把

だし昆布・・・20cm

酒・・・大さじ3

しょうゆ・・・大さじ3・1/2

砂糖・・・大さじ2・1/2

塩・・・小さじ1・1/2

1

　

2

　

3

　

　

　

いかは足を抜き、ワタを切り捨てます。胴は縦に開いて皮をむき、斜め十文字に包丁を入れて鹿の子にし、縦に3つに切ってから斜めに3cm幅に切ります。足は先を切り捨て、吸盤を取って包丁で少々たたき、2～3つに切り分けます。

サトイモは皮をむいて1cmくらいの厚さの輪切りにし、塩でもんでからさっとゆでて水気を切ります。だし昆布は、固くしぼったふきんで表面をふき、4カップの水に1時間ほどつけておきます。

いかはさっと熱湯に通し、他の材料といっしょに器に盛り合わせます。

4

　

5

　

6

　

　

　

土鍋にだし昆布をつけた水を入れて、酒、砂糖、しょうゆ、塩を加えて煮立てます。

(4)にサトイモ、しらたき、焼き豆腐をいれ、ひと煮立ちしたら、いか、せりをさっと煮て、各自小鉢にとり分けていただきます。

　

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